RICETTA DEL CURNÀT
INGREDIENTI
4 hg di farina bianca 00
100 gr. di zucchero
2 uova
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
250 gr. di panna montata (in alternativa 50 gr. di strutto di maiale)
ESECUZIONE
Mettere la farina in una bacinella; aggiungere poi lo zucchero, le uova, il lievito, il sale, lo strutto o la panna. Amalgamare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto ben compatto ed omogeneo. Disporre l’ottenuto in una teglia, bucherellare bene la pasta con la forchetta. Cuocere nel forno a 180-200°C per circa 30 minuti.
Il vero curnàt deve "sfrasàrs" cioè sbricciolarsi ma non deve essere secco. Si mangia con il latte.
BUON APPETITO!
RICETTA DELLA PUNTESÈLA
INGREDIENTI
1 litro di acqua
1 tazza da te di farina bianca 00
½ bicchiere di farina nera
formaggio a piacere
burro
ESECUZIONE
Bollire 1 litro di acqua salata. Mettere la farina bianca e quella nera, facendo attenzione a non creare grumi. Cuocere a fuoco lento finchè si forma una polentina morbida. Togliere la pentola dal fuoco e condire il tutto con formaggio e burro.
Intorno al piatto si possono mettere un po’ di vino e dello zucchero a piacere per intingere in essi la puntesèla.
BUON APPETITO!
RICETTA DEL TURBULÌN
INGREDIENTI
1 litro di latte
1 bicchiere di acqua
1 tazza di riso
un po' di farina bianca 00
ESECUZIONE
Bollire il latte e l’ acqua. Versare la farina bianca miscchiata al riso, facendo attenzione a non creare grumi. Cuocere a fuoco lento, rimestando spesso, finchè si ottiene una minestra molto densa.
BUON APPETITO!